Jak przygotować idealne tereré? Sprawdzamy porady ekspertów!

Lato w pełni. Choć – miejmy nadzieję – fale tropikalnych upałów mamy już za sobą, gorące słońce nie odpuszcza, a termometry wciąż pokazują wysokie temperatury. Idealnym sposobem na ochłodę są zimne napoje. A co powiesz na napój, który nie tylko ugasi pragnienie, ale i doda energii, a do tego jest w 100% naturalny? Oczywiście, mamy na myśli yerba mate, ale w totalnie innej odsłonie. Tereré, czyli „yerba na zimno” to alternatywa gorącego naparu – idealna na upał! Chcesz wiedzieć, jak przygotować perfekcyjne tereré? Sięgnij z nami po porady ekspertów!

Spis treści:

1. Tereré – chłodna wersja yerba mate
2. Jak zrobić idealne tereré? Sekrety prosto od ekspertów
3. Ciekawostki związane z tereré
4. Kilka kreatywnych sposobów na przygotowanie tereré

Tereré – chłodna wersja yerba mate

Czym różni się tereré od tradycyjnej yerba mate?

Tereré to w zasadzie ta sama yerba mate, ale zamiast zalewania jej gorącą wodą, stosuje się zimną wodę. W skrócie: yerba mate na zimno. Brzmi dziwnie? Ostrokrzew paragwajski ma to do siebie, że doskonale uwalnia swoje właściwości nie tylko w ciepłej wodzie, ale też w bardzo zimnej, niemal lodowatej. Podczas gdy tradycyjna yerba mate jest parzona gorącą wodą, tereré oferuje orzeźwiającą alternatywę, idealną na lato. Zimna yerba mate to nie tylko sposób na ochłodzenie się, ale też na wydobycie z liści ostrokrzewu nieco innych smaków i właściwości. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić tereré, to podstawowa zasada jest prosta – zamiast gorącej wody, używasz zimnej. Ale oczywiście, diabeł tkwi w szczegółach, o których opowiemy w dalszej części tekstu.

Dlaczego warto pić tereré?

Tereré to nie tylko doskonały sposób na ochłodzenie się w upalne dni. W tej wersji napój zachowuje wszystkie wartości odżywcze yerba mate, jednocześnie oferując łagodniejszy smak i mniejszą gorycz. To świetna opcja dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z yerbą lub szukają zdrowszej alternatywy dla kawy i napojów energetycznych w zimnej wersji. Jakie jeszcze są korzyści „parzenia” yerba mate na zimno?

• Poprawa koncentracji. Ostrokrzew paragwajski, bogaty w pobudzającą kofeinę, uwalnia swoje właściwości nie tylko w gorącej wodzie, ale też w zimnej. Yerba mate w chłodnej wersji pobudza tak samo dobrze, jak w klasycznej, ciepłej formie!
• Bogactwo przeciwutleniaczy. Yerba mate jest pełna przeciwutleniaczy, które wspierają nasz układ odpornościowy, a więc tereré, które jest po prostu zimną wersją tradycyjnej, ciepłej yerba mate, ma równie silne właściwości antyoksydacyjne.
• Nawodnienie. Zimna woda w połączeniu z właściwościami yerba mate perfekcyjnie nawadnia organizm.
• Pobudzenie bez przegrzania. W przeciwieństwie do gorących, pobudzających naparów, tereré dostarcza energii bez podnoszenia temperatury ciała.
• Wsparcie trawienia. Zalewanie yerby zimną wodą może łagodniej oddziaływać na żołądek, wspierając jednocześnie procesy trawienne.

Jak zrobić idealne tereré? Sekrety prosto od ekspertów

Zanim przejdziemy do samego procesu przygotowania tereré, warto wspomnieć o INYM, czyli Instituto Nacional de la Yerba Mate. To argentyńska instytucja, która zajmuje się badaniami i promocją yerba mate – prawdziwa skarbnica wiedzy o yerbie i wszystkim, co z nią związane, cenna zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych mateistów. Na ich stronie internetowej można znaleźć wiele informacji i infografik, które krok po kroku pokazują, jak przygotować yerba mate w różnych wersjach. Jakiś czas temu INYM udostępniło bogatą w treści grafikę z przepisem, jak zrobić idealną yerba mate na zimno. Oczywiście całość jest w wersji hiszpańskojęzycznej, ale spokojnie, nie musisz biec do Google Translate – my już to dla Ciebie rozszyfrowaliśmy i za chwilę wszystko wyjaśnimy!

Przygotowanie tereré: co będzie potrzebne?

Zanim zaczniemy przygotowanie pysznego i zimniutkiego tereré, zbierzmy wszystkie niezbędne składniki i akcesoria. Oto lista wszystkiego, co jest potrzebne:

• Yerba mate: bez yerba mate nie będzie tereré. A jaka yerba będzie najlepsza do zrobienia dobrego tereré? Świetnie sprawdzą się gotowe mieszanki, skomponowane specjalnie na tę okazję, jak Verde Mate Green Tereré lub po prostu yerby z ziołowymi i owocowymi dodatkami: Guarani Menta Limon czy nowość w naszym sklepie – Yaguar Lavender Romance.
• Naczynie do tereré: mamy tu spory wybór! Może to być tradycyjne matero, tykwa lub guampa (naczynko wykonane z bawolego rogu lub kopyta). Efektownym pomysłem jest przygotowanie tereré w szklanym naczynku, które z języka hiszpańskiego nazywane jest glassanto.
• Bombilla: metalowa rurka z sitkiem, przez którą będziesz pić swoje tereré. Podobnie jak podczas picia zwyklej yerba mate, bombilla zapobiegnie przedostawaniu się drobinek liści i gałązek do ust.
• Zimna woda: im zimniejsza, tym lepiej!
• Dodatki (opcjonalnie): kostki lodu, żeby jeszcze lepiej schłodzić yerba mate, soki owocowe, kawałki świeżych owoców, świeże lub suszone zioła – wszystko, co sprawi, że twoje tereré będzie jeszcze pyszniejsze!

Przygotowanie tereré: krok po kroku

Teraz, gdy mamy już wszystko pod ręką, czas na akcję! Przygotujmy tereré zgodnie z przepisem i zaleceniami ekspertów z INYM:

1. Wsyp yerbę do naczynia, wypełniając je do połowy.
2. Przykryj naczynie dłonią, obróć do góry dnem i energicznie potrząśnij. To sprawi, że wszystkie składniki yerby (listki, patyczki, pył i dodatki, jeśli postawiłeś na mieszankę smakową) dobrze się wymieszają. Obracając naczynko do pozycji wyjściowej, usyp po jednej jego stronie „górkę” z suszu.
3. Wlej odrobinę wody w miejsce, gdzie jest najmniej suszu. Poczekaj kilka sekund, aż liście wchłoną wodę.
4. Umieść bombillę w miejscu, gdzie liście są zwilżone, upewniając się, że trzyma się stabilnie.
5. Wreszcie czas na główną atrakcję – zalewanie yerby zimną wodą. Ale uwaga! Staraj się nie zamoczyć suchej części yerby, zwanej montañita. To ta górka, która utworzyła się po jednej stronie naczynia. W ten sposób jedną porcję suszu będziesz mógł zalać wodą jeszcze kilka razy, bez utraty smaku i właściwości.

Jeśli chcesz, do naczynka możesz wrzucić kostki lodu, kawałki owoców lub świeże zioła. To twoje tereré, więc eksperymentuj do woli. Po zalaniu wodą poczekaj kilka minut (trochę więcej niż standardowo – smak i właściwości yerba mate uwalniają się nieco dłużej w zimnej wodzie) i wreszcie Twoje perfekcyjne tereré jest gotowe do degustacji! Jak widzisz, „parzenie” yerby na zimno wcale nie jest takie trudne, a z każdym kolejnym razem nabierzesz coraz więcej wprawy. Spróbuj dostosować napój do siebie – kombinuj z ilością suszu i eksperymentuj z dodatkami, aż znajdziesz swój idealny smak!

Ciekawostki związane z tereré

Tradycję tereré wymyślili – jakżeby inaczej – Indianie Guarani. Picie yerba mate zalanej lodowatą wodą, prosto ze źródła, było doskonałym sposobem na poradzenie sobie z upałami w tropikalnej dżungli. Inna historia mówi o tym, że wszystko zaczęło się w drugiej połowie XIX wieku, podczas wojny paragwajskiej. Żołnierze chowający się wśród drzew przed wrogiem, nie chcąc zdradzić swojej pozycji, musieli zrezygnować z podgrzewania wody na yerba mate nad ogniskiem. Nie chcąc jednak całkowicie rezygnować z napoju, który dodawał im sił, zmuszeni byli do zalewania liści ostrokrzewu zimną wodą. Okazało się, że w takiej wersji yerba mate jest równie smaczna, tak samo dobrze pobudza i na dodatek doskonale orzeźwia podczas upału. Tradycja picia tereré do dziś przetrwała wśród mieszkańców Ameryki Południowej, a ronda de tereré do dziś jest okazją zrobienia sobie przerwy w ciągu dnia i spotkania się z przyjaciółmi, rodziną czy współpracownikami w towarzystwie pysznej, zimnej yerba mate.

Co ciekawe, w każdym „yerbowym” kraju tereré pije się nieco inaczej. Argentyńczycy preferują klasykę. Zwykle piją tereré tylko z zimną wodą, ewentualnie z dodatkiem kilku kostek lodu. Rzadko dodają owoce czy zioła. Dla nich liczy się czysty smak yerba mate. A jeśli już chcą poeksperymentować, to wszelkie zmiany w smaku wprowadzane są na poziomie suszu. Bardzo popularna w Argentynie jest yerba mate CBSé, która słynie ze smakowych kompozycji, wzbogacanych głównie aromatami – świetnie sprawdzają się zarówno w ciepłej, jak i w zimnej wersji. W Brazylii popularne jest picie zimnej yerba mate w słodkiej wersji – z dodatkiem cukru. W Paragwaju, jednym z najgorętszych krajów Ameryki Południowej, yerba mate pije się mocną, gorzką i dymną – praktycznie każda z nich nadaje się do parzenia zarówno na ciepło, jak i na zimno. Tradycyjnym naczynkiem do tereré w Paragwaju jest guampa, wykonana z bydlęcego rogu lub kopyta, a sam napój często wzbogaca się o świeże zioła, nazywane yuyos, które sprzedawane są na targowiskach przez handlarzy – yuyeros.

Parzenie yerby na zimno to w Paragwaju prawdziwa sztuka i tradycja tak mocno zakorzeniona w kulturze, że w 2020 roku została wpisana na Listę reprezentatywną niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO! To ogromne wyróżnienie podkreśla znaczenie tereré jako ważnego elementu kultury i dziedzictwa Paragwaju. Wpis na listę UNESCO nie tylko chroni tę tradycję, ale także promuje ją na całym świecie, zachęcając kolejne pokolenia do jej kontynuowania. Co roku, w ostatnią sobotę lutego, Paragwajczycy obchodzą Narodowy Dzień Tereré, co jest doskonałą okazją do celebrowania tego wyjątkowego napoju i jego kulturowego znaczenia.

Kilka kreatywnych sposobów na przygotowanie tereré

Masz ochotę na zimniutkie tereré, ale nie masz tykwy ani bombilli? A może znudziły Cię tradycyjne sposoby przygotowania naparu i masz ochotę trochę poeksperymentować? Oto kilka niestandardowych pomysłów, które sprawią, że twoje doświadczenia z yerba mate i tereré wejdą na zupełnie nowy poziom!

Tereré w French Pressie? Czemu nie!

Nie masz pod ręką tradycyjnych akcesoriów do parzenia yerby na zimno? Żaden problem! Możesz przygotować tereré w French Pressie. To proste i wygodne rozwiązanie, które pozwala cieszyć się orzeźwiającym napojem bez konieczności posiadania specjalnego matero i bombilli. Wystarczy wsypać susz do French Pressa (około 1/3 jego objętości), zalać zimną wodą, odczekać około 5-10 minut aż yerba mate uwolni pełnię swoich właściwości, smak i aromat, a następnie docisnąć tłok z sitkiem, oddzielając fusy od napoju. Do szklanki wsyp kilka kostek lodu, dodaj kawałki świeżych owoców i zalej przygotowanym tereré. Gotowe! Oprócz French Pressa istnieje jeszcze kilka innych sposobów na zaparzenie yerba mate bez tradycyjnej tykwy i bombilli – sprawdzą się również do przygotowania tereré. Wiele pomysłów na alternatywne przygotowanie yerby znajdziesz w tym wpisie na naszym blogu.

Zabierz tereré w podróż… w Yerbomosie!

Yerbomos X to innowacyjne akcesorium – taka ulepszona wersja termosu, dostosowana specjalnie do parzenia i picia yerba mate. Łączy w sobie funkcje matero, termosu i bombilli. Jest to idealne rozwiązanie dla osób, które chcą cieszyć się yerbą w podróży lub na spacerze. Jak przygotować tereré w Yerbomosie? Wsyp susz do mniejszego pojemniczka, a do dużego zbiornika dodaj kostki lodu i wlej zimną wodę. Podwójne ścianki ze stali nierdzewnej sprawią, że napój pozostanie chłodny przez dłuższy czas, a specjalnie zaprojektowana konstrukcja urządzenia pozwoli na wygodne picie bez fusów przez wbudowany ustnik. Yerbomos to świetny gadżet, który ułatwia życie i pozwala cieszyć się orzeźwiającym tereré gdziekolwiek jesteś!

Lemoniada z yerba mate – orzeźwienie w czystej postaci

Jeśli szukasz czegoś naprawdę orzeźwiającego, koniecznie spróbuj lemoniady z yerba mate. To doskonały sposób na połączenie klasycznego smaku lemoniady z energetyzującymi właściwościami yerba mate. Jak ją przygotować? Ze względu na to, że trzeba wymieszać ze sobą część składników, przygotuj osobno lemoniadę i naczynko na yerba mate. Do dużego dzbanka wrzuć pokrojone w kawałki lub plasterki cytrusy – cytrynę, limonkę i pomarańczę, pokrojony w plasterki korzeń imbiru, grubo pokrojone świeże listki mięty i kilka kostek lodu. Jeśli chcesz, dodaj też trochę cukru trzcinowego, erytrytol lub stewię. Wlej do dzbanka zimną wodę – dla jeszcze lepszego efektu możesz użyć wody gazowanej. Wymieszaj wszystkie składniki. Do matero lub szklanki wsyp susz yerba mate i zalej przygotowaną lemoniadą. Gotowe! Lemoniada z yerba mate to idealny napój na gorące dni, który nie tylko orzeźwia, ale także dodaje mnóstwa energii!

Yerba mate to napój, który daje nieskończone możliwości eksperymentowania, niezależnie od tego, w jakiej formie zostanie przygotowana. Warto próbować różnych kombinacji smakowych i akcesoriów, aby znaleźć swoją ulubioną wersję. Możesz zacząć od klasycznego tereré z zimną wodą i kostkami lodu, a potem dodać swoje ulubione owoce, zioła czy nawet soki owocowe. Spróbuj na przykład tereré z zimnym sokiem pomarańczowym lub jabłkowym, który nada napojowi słodki i orzeźwiający smak. Nie bój się eksperymentować i pamiętaj, że jedynym ograniczeniem jest Twoja wyobraźnia!

Źródła informacji:

1. Wikipedia: Yerba mate, Tereré.